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140年、5代にわたって守り続ける
”手作業で炊き上げる佃煮”をご賞味ください。

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「清流長良川」の流れる岐阜県関市で、地元の素材を中心に佃煮を製造・販売する「角鍬(かどくわ)商店」。 江戸末期創業で140年以上、五代にわたって続く老舗の佃煮屋です。代々伝わる伝統の製法を受け継ぎ、変わらぬ昔ながらの味の佃煮をつくり続けています。

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受け継がれし匠の技を駆使し、素材の良さを引き出す為、昔ながらの調味料である醤油・砂糖・味醂・生姜・日本酒のみを使い、水あめや添加物を入れずに、愚直なまでに手間暇かけ愛情込めて炊き上げた絶品の佃煮は、懐かしくも新しい味わいがあります。

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素材にもこだわり、仕上がりが悪ければお店には出さないこだわりが角鍬の信頼の証です。それが、良い素材のみを使い、手作業にて炊き上げる角鍬の佃煮が、高級品と呼ばれる由縁です。

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江戸時代から今に至っても、そんな頑なな姿勢を貫き、多くの常連客からご愛顧頂いております。大切な方へのご贈答やご家庭での一品としてお召し上がりください。

2017年7月10日

今日発売予定の「東京 至極のレストラン」の「お取り寄せゴチお土産19」に弊社「あまごの甘露煮」が取り上げられました。

皆さん、こんにちは。

7月に入り、30度を越す夏の様な日と、雨の日を繰り返していますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?

本日関東地方にて発売予定の「東京 至極のレストラン」の「お取り寄せゴチお土産19」に弊社「あまごの甘露煮」が取り上げられました。

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至極のレストラン表紙

至極のレストラン 角鍬 甘露煮 あまご お土産

至極のレストラン中表紙

至極のレストラン 角鍬 甘露煮 あまご お土産

至極のレストラン記事

関係者の方がいつかどこかで試食をして美味しかったからという理由で、取り上げていただきました。
「あまご」は「やまめ」とかなり近い魚で、魚体にオレンジの斑点(パーマーク)があるかないかが主な違いといわれています。
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「鮎」とも違い、白身らしいしっとりしてほろほろした触感の癖の無いお魚です。
試食販売をすると、鮎よりあまごの方がたくさん売れる時も結構あります。
ただ、試食販売をしないとなかなかお買い上げいただけない商品でもあります。それだけに地道に展示会に出展したり試食販売をしてきた事への嬉しさも今回はひとしおです。

地元岐阜県でもあまごの製品は少ないです。
またお店へご来店いただいた方限定ですが「はねだし」といって、形が崩れてしまったり、定価ではお売り出来ない小さめのものをお値打ちに販売しています。

是非お試しいただきたいと思います。