角鍬商店　いかだばえ

しらはえを使用
賞味期限／常温2週間

岐阜は材木の停留地でした。その材木を筏にして川に浮かべておくと、その下に魚が集まってくるので、それを佃煮にして食べたところ大変美味しかったので、それ以来地元の食文化として根付くようになったと言われています。
いかだばえは「しらはえ」（学名：オイカワ）を炊いた佃煮の事を言います。「寒ばえ」という言葉がある様に、寒くなればなるほど美味しくなるしらはえ。 ちょっと好き嫌いがあるお味ですが、その澄んだ味わいは、他に類を見ないほどです。少し前までは当店の屋号だと思ってらしたお客様も多かったほどにその名 前は有名です。しかし近年、川の環境変化や漁師さんの減少などにより、漁獲高が激減。店頭に並ばない時も多いので、ご興味ある方はまずメールかお電話下さ い。
5代目が1番好きな魚です。（5代目はちょっと口に固い部分が残るけど、大きいいかだばえが1番好きです。）

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